کتاب فیزیولوژی ورزشی دستگاه سوخت وسازی اثر شارون پلومن و دنیس اسمیت انتشارات حتمی

سوخت ‌و‌ساز مربوط ‌به ‌مجموع همه فرآیندهای شیمیایی‌ است‌که در درون بدن رخ می‌دهد.‌در ‌مطالعه‌ فیزیولوژی ‌ورزشی ‌فرآیندهای ‌سوخت ‌و ‌سازی‌ اهمیت ‌بیشتری ‌دارند ‌که ‌چگونه سلول‌های عضلانی مواد غذایی را در حضور اکسیژن یا بدون اکسیژن به انرژی شیمیایی (به شکل آدنوزین‌تری فسفات) برای فعالیت جسمانی تبدیل می‌کنند. بدون تولید ‌آدنوزین‌تری‌فسفات از ‌طریق فرآیندهای سوخت و سازی دستگاه عصبی عضلانی نمی‌تواند حرکت کند؛ در حقیقت، نمی‌توان زندگی کرد. زیرا تولید انرژی بیشتر به حضور اکسیژن، نیاز دارد و سوخت و ساز بیشتر به عملکرد دستگاه قلبی عروقی بستگی دارد.